鱧（はも）・牡蠣（かき）・ふぐがお取り寄せ・通販

　
　
鱧（はも） という魚をご存知ですか？
　

　
関西方面では馴染みがあるウナギに似た高級魚で、
　
梅雨から夏のあつ～い時期だけ 美味しく食べることができます。
　

　

ハモしゃぶ（鍋料理）
　

焼きハモ
　

ハモの落とし（湯引き）
　

ハモ寿司
　
　
　
たまらん旨さですよ！ (￣￢￣*)
　

　
京都料亭の鱧（はも）料理を自宅で食べられます
　
　
  

　
牡蠣（カキ）を食べて美肌に！

女性の美容にいい食材です



牡蠣にはミネラル（タウリン・亜鉛など）が豊富で、
「顔色を美しくして、肌をきめ細かにする」といわれていますので、

女性にとってはうれしい話ですよね。(^^)


牡蠣をよく食べる女性は

シミもなく、色白のモチ肌と呼ばれるしっとりとした肌をしているそうですよ。


牡蠣を食べて美肌を手に入れませんか？



牡蠣（かき）をお取り寄せするなら・・・

 三陸産の元祖ミルク牡蠣が美味しいですよ

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ちなみに、今の順位は →○○位です



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私の料理レシピ集です
実際に自分で作ってみて、美味しかった料理を紹介しています
　
  

　
蟹（カニ）パーティーよりも

牡蠣（カキ）パーティー！

第２回も大盛り上がりでしたよ！！



「牡蠣が美味しく食べれるうちに・・・」

ということで昨日、今年２回目の牡蠣パーティーがありました！


→ 第１回牡蠣パーティーもよかったです




いや～満たされました！！（＾＾）

友人１５人が集まって結局、合計４ｋｇの新鮮な牡蠣を完食ですよ。


いったい何の集団だ？（笑）





牡蠣の磯部巻き（マキマキカッキー）




牡蠣の中華風スープ




牡蠣のガーリック焼き




長ネギと牡蠣のオイスターソース




ネギ＆牡蠣の豆板醤炒め




牡蠣の麻婆豆腐（マーボー牡蠣）




牡蠣ごはん




牡蠣ピラフ




牡蠣のホイル焼き




牡蠣のバターしょうゆ焼き



全部で１０品です


スーパーで売っている市販の牡蠣とは違って
素材（牡蠣）が良すぎたせいか、

どの料理も想像以上に美味しくてみんな大絶賛でしたよ！（＾o＾）





新鮮な牡蠣が食べられるのは５月までだそうです。

お取り寄せはお早めに～



牡蠣（かき）をお取り寄せするなら・・・

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お取り寄せした三陸産牡蠣で

牡蠣ごはん、カキフライ、

牡蠣のキムチ鍋を作ってみました



新鮮な三陸産の牡蠣を前にして
最初、「何を作ろうか？」って迷ったのですが、


牡蠣ごはん

カキフライ

牡蠣鍋（キムチ風味）



この定番の３品を２日に分けて作ることにしました。(^o^)



牡蠣ごはんもカキフライも
自分で作った経験が一度もなかったので
ちょっと不安だったのですが、

料理レシピ本に助けられたおかげで意外にも美味しく作れました（笑）










嫁も「すごく美味しい！」と喜んでくれたので良かったです！



新鮮な本場の牡蠣を２人でた～～っぷりと堪能・・・

ありえないほど贅沢で幸せな２日間でしたよ。(^^)



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本場“三陸産の牡蠣”が

また食べたくなったので・・・





先月の牡蠣パーティーでご馳走になった牡蠣の味が
忘れられなくなったので自分でもお取り寄せしてみました！

時期がもう少し早ければ、生ガキにして食べられたのですが。。。(^^;)


仕方ないので

楽しみは来年までとっておきます（笑）



うちは夫婦２人なので、

ファミリーサイズの２ｋｇだと多すぎると思い、
ハーフサイズの１ｋｇを注文してみました。





どうでしょう？この新鮮な牡蠣は！！

むきみの牡蠣がた～～っぷり！



牡蠣好きの“あちき”にはこの光景はたまらんですよ～～

（ヨダレが・・・）



この新鮮な牡蠣で作った料理ですが・・・



牡蠣（かき）をお取り寄せするなら・・・

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先月、友人たちと

牡蠣パーティーをしました





先月、友人たちと牡蠣パーティーをしました。(^o^)


牡蠣の本場といわれている三陸産の牡蠣を
振るまってくださる友人がいて

その人の呼びかけで総勢20人ほどの食いしん坊が集まったわけです（笑）



生で食べたときの甘み、
そして火を通した時に際立つ香り・・・


生ガキ、カキフライ、牡蠣なべ、牡蠣のオイスター煮・・・
どのようにして食べても美味しかったですよ！



大勢で食べる牡蠣って最高ですね～～～




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子供に大人気の牡蠣レシピ

牡蠣の磯部巻き（まきまきカッキー）





とても簡単だし、すごく美味しかったです

ネーミングもかわいくて、こどもにも大人気！
もちろん、大人にも、おつまみでもおかずでもいい感じですよ～♪



■材料（4人分）
むきみ牡蠣　12個
海苔2枚、しょうゆ・・適量、バター・・適量 　片栗粉・・適量
（スライスチーズ、ベーコン）



■必要な調理器具
フライパン

■作り方

1.下ごしらえ
薄い塩水で牡蠣の汚れやぬめりをとる。
水気をしっかりキッチンペーパーでとる。
軽く塩コショウします。（牡蠣の塩味で加減する）
片栗粉をさっと表面にまぶす。

2.のりで巻く
8等分した海苔で牡蠣を巻く。
巻き終わりを下にして落ち着かせる。
（ベーコン、スライスチーズはお好みで巻く）

3.フライパンで焼く
熱したフライパンにバターをいれ、牡蠣を焼きます。
牡蠣がふっくらしてきて火が通ったら、醤油をまわし掛けする。

4.盛り付ける
牡蠣から汁が出るので、それもまわし掛けする。



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ふぐの注文予約が殺到中！

12/3現在、残り・・・







年末年始に「あのお店」のフグを食べたい人がいっぱい！


12/31、1/1、1/2の予約分は既に完売・・・

12/30、1/3も残り5件で売り切れ・・・



今年もすごい勢いだ！



12/26（金） あと１０件
12/27（土） あと１０件
12/28（日） あと１０件
12/29（月） あと１０件
12/29（月） あと１０件
12/30（火） あと５件（松コース売り切れ）
12/31（水） 完売
1/1（木） 完売
1/2（金） 完売
1/3（土） あと５件（松コース売り切れ）
1/4（日） あと１０件


⇒ 只今、注文殺到中ですよ！

　
  

　
鱧（はも）の骨切り30年。

匠（たくみ）の技


ハモの体にはたくさんの小骨があるので、
そのままではとても食べることはできないんです。。。


だから「骨切り」という独自の技法が必要とされるほど、
調理するのがすごく難しい魚だと言われてます。

（関東でハモが普及しない理由でもあるそうですよ！）





この骨切りの仕込みの差だけで、
素材の持ち味がまったく変わってくるので、

ハモ職人の腕が試される見せ場とも言えますよね！



一流の匠（たくみ）になると、
骨切りの間隔が細かい上に皮一枚でキレイに残せる技術を持っています。

匠が手掛けたハモは、食感や美味しさがまったく違うんですよ！


僕がいつもハモを「お取り寄せ」している京都の老舗「本田鮮魚店」では、

３０年以上も高級料亭や高級旅館を相手にしてきた、
腕と目利きに優れた一流の匠（たくみ）が調理してくれてます。


匠（たくみ）が手間をかけて、
最高の素材を最高の技術で仕込んでくれてるんです。


最高の素材（はも）を最高の状態で食べてもらいたい・・・


匠（たくみ）のそんな想いが伝わってきます。



⇒ 本田鮮魚店を勧めるのには理由があります・・・

⇒ 本田鮮魚店で鱧（はも）を注文した人のメッセージ

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鱧しゃぶの後に食べる

雑炊がたまらん！







鱧しゃぶを美味しく食べ終わった後の濃厚な出汁（だし）に、

水で洗った炊き上がりご飯を入れる。
その上に解いたタマゴをぶっかける。

仕上げには、あさつき（ネギ）と海苔を散らす。


ちなみにポン酢をかけても、そのまま食べてもイケる。


これを食べておかないと、鱧（ハモ）は語れないかも・・・



んもう、ヤバイっすよ！
ほんまにウマイ・・・


ハモと野菜の旨みがギュっと凝縮された深い味・・・
さっぱりとした中に、味がしっかり染み込んでる雑炊。


食べた瞬間「は～～～」ってなって、
その後みんな、会話を忘れちゃいますから（笑）

しゃべれなくなる美味しさなんです・・・



今までいろんな形で雑炊を食べてきましたが、
ぶっちぎりにうまい雑炊だと思いました。



この味はぜひ一度、味わってもらいたいな・・・





おいしい鱧しゃぶをお取り寄せするなら、絶対に「本田鮮魚店」ですね！




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お盆に家族をもてなすなら、

鱧（ハモ）がおすすめ！









ハモの旬は夏の暑い時期・・・

大切な人をもてなすなら、やっぱり旬のおいしいものがいいですよね。



そういえば昔お盆になると、

京都に住んでるおばあちゃんの家に毎年集まってたのですが、
決まって「鱧の落とし」が食卓に出てきてました。

みんなで梅肉や酢味噌に付けて、おいしく食べてたのを思い出します・・・


あと、ハモのてんぷらも大好きだったなぁ～～～～



夏の暑い日、旬のハモ料理は【最高のご馳走】になりますよ♪




お取り寄せ（注文）はこちら >>



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鱧（ハモ）の３つの秘密





鱧（ハモ）について、
今知ってることを３つだけ語りますね！

秘密とかなり大袈裟に書いてます。
（スンマセン・・・）



■ハモと言えば、京都が有名！


京都の人は昔から夏になると、よくハモを食べます。


でも何で海に面してない京都で広まったのか？



ハモは生命力がすご～～く強い魚で、
瀬戸内から京都まで生きたまま運び込まれた貴重な魚だったんです。

ハモは水に浸かってなくても、何日も生き延びられます・・・
（スゴイ生命力なんです！）


「その生命力にあやかりたい！」という意味合いも込められて、
京都では頻繁に食べられるようになったそうです。

特に７月にある京都の「祇園祭（ぎおんまつり）」では、
ハモが大いに振舞われていて、別名「ハモ祭り」とも呼ばれてますよ！




■ところで、何でハモって言われてるの？


ハモの語源ですが、

「食（は）む」という言葉からきているそうです。


ハモはその上品な美味しさから想像もつかないぐらい凶暴な魚で、
イカ、エビ、タコなどをおもに餌にして食べてます。

美味しいものを餌にしてる生き物は「美味しい」とよく言われてますが、
これはハモにも当てはまりますよね！




■鱧（ハモ）はウナギやアナゴの仲間。


ハモはウナギやアナゴの仲間で、同じウナギ目の魚なんです。


仲間でもウナギやアナゴは脂がのった濃厚な味が魅力・・・
でも、ハモは味わい深く上品で淡泊な味が魅力・・・


これはウナギやアナゴの様には脂分が多くない代わりに、
鱧には旨み成分であるアミノ酸がより多く含まれているからだそうですよ。


アミノ酸の複雑な旨みのおかげで、あっさりなのに飽きない味・・・


例えるなら、

ウナギ ⇒ 豚
アナゴ ⇒ 牛
ハモ　 ⇒ トリ

トリ？


トリに味が似ているという訳ではなくて、
いつまでも食べ続けられるという意味で似てます（笑）


焼き鳥って、何本食っても飽きないですよね？

あの感覚に近いかもしれません・・・



鱧（はも）についてもっと知る・・・



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高級な鱧（ハモ）は

「お取寄せ」だと安い！


京都の料亭などに行けば、鱧（ハモ）は食べられます。


ただ、料亭だけあって値段もかなり高級なんです。

ハモ尽くしなどコースで頼むと、１人前で7,000円～15,000円ほど・・・


料亭で出るハモは最上級だけあって、やっぱ高価なんですよ（汗）



だから僕はそういうところでは食べないです。

というよりは“食べれない”と言うべきか・・・（苦笑）



僕の場合、京都の料亭に直接卸してるお店を利用します。

こういうところですと、最上級のハモがお手頃価格で「お取寄せ」できるんです。


（かなりのレア情報です・・・）



ちなみにいつも利用してるのは、京都の老舗「本田鮮魚店」です。

最近は、このお店のハモしか食べてないですね（笑）



最高級ハモがお取寄せできます！（こんなにもプルプル・・・）




このお店のハモは、料亭と同じ最上級のハモにも関わらず安いんです。


鱧づくしセットが５人前で15,000円ほど。
（料亭の５分の１程度のお値段です）






かな～～りお買い得ですよね！


ハモは他のお店でもお取寄せ（通販）できますが、
さりげなく最上級ハモを出してる【本田鮮魚店】が１番ですね！



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鱧しゃぶは最高に美味しい！


先日の話なんですけどね、

じつは知人のご好意で「ハモ料理」をご馳走になったんですよ！

本田鮮魚店のハモをみんなで一緒に食べたんです。


「ハモしゃぶ」がとにかく旨かったなぁ！

５～６人前があっという間になくなりましたからね（笑）







プリプリしたやわらか～～い食感。
口に入れた時の「じゅわぁ～」っと広がるあの香り・・・


もうたまりません！（書きながらヨダレが・・・）

昨日初めて食べた友人は、驚愕してましたからね。。。


この味を小さい頃から知ってることで、なんか得してる気分です。

京都生まれで本当に良かった！



今年のお盆休みは「ハモしゃぶパーティー」をする予定！

クーラーをガンガンに冷やしながら、ハモしゃぶを食べたいですね（笑）



ハモをご馳走してくれた○○さん！
本当にありがと～～～！！



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鱧（はも）は国産が１番なの？！


旬の食材と言えば国産が１番高価！
これって鱧（ハモ）にも当てはまるのかなぁ～～？！


ハモは違った！


１番高級なのは、国産じゃなくて韓国産なんだって。

意外だと思われそうだけど、これはホントの話！


韓国産のハモの方が脂が乗って美味しい！
それに、あまり採れないから国産よりも高価なんですよ。



「うちは国産のハモなんです」

それを売りにしてるお店は、じつは本当の高級品を出してない（笑）


ちなみに、お勧め「本田鮮魚店」が扱ってるハモは・・・

東シナ海で採れる新鮮な韓国産だった。

高級な韓国産ハモなのに、すご～～く安く買えた。


うれしい！



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京都の旦那衆は加茂川の川床で

「鱧（はも）の落とし」を食べてる






京都の夏の夜・・・



京都の加茂川には川床（かわどこ）がある高級料亭が並んでいるんだけど、

京都の通（つう）な旦那衆たちは、
涼みながらそこで「ハモの落とし」を食べてる。

もちろん旨い日本酒を飲みながら・・・





恋人が等間隔で座ってる加茂川沿いを歩きながら、
川床の方を見上げると楽しそうな雰囲気がよく分かる。



これこそ「京都の夏の風物詩」かもしれないですね・・・



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祇園祭り＝ハモ祭り







京都では７月１７日に、
祇園祭り（ぎおんまつり）という有名なお祭りがあるんだけど・・・。


梅雨（つゆ）が終わったこの祇園祭りの時期、
ハモが１番美味しくなる！（一般的に）

この時期って、「第一の旬の時期」と言われてて、味が最高潮になってますよ！



祇園祭り＝ハモ祭り

そう言われるぐらい（笑）


露（つゆ）の雨を飲んだハモは、すご～～く身が美味しくなる。


身もこんな感じでプルプルしてる・・・



この時期のハモは間違いなく美味しいですよ！



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鱧（ハモ）は関東では

知られてない・・・






京都ではすご～～く有名な鱧（ハモ）・・・

ハモは夏の味覚として美味しい魚なんだけど・・・
（本当に美味しいんですよ！）



実は関東ではあまり知られてないんです。

東京に移り住んでから、初めてそのことを知りました。



上京してもうすぐ10年が経つんだけど、まず話のネタに出てこないですね。

周りの人に聞いてみたけど、誰もハモについて知らない・・・

---

ハモって知ってる？


ハモ？！
ハモって何？ハムなら知ってるけど・・・

---

そんな寒いギャグを飛ばした知人もいた（苦笑）


すごく美味しい魚なんだけどなぁ・・・

東京にいるとね、食べたいと思った時に食べれないんですよ（泣）


じつはじつは、
関東ではハモを食べる文化が伝わってないから、
ハモを食べられるお店自体がないらしい。

探せばあるのかもしれないけど、今のところはまだ知らない・・・



ハモが食べたくなったら、

いつも京都の老舗「本田鮮魚店」でお取寄せしてる。


ここのハモは安いし、本当に美味しいと思った・・・

何より京都にいなくても、食べたい時に食べれるのが嬉しい！



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冬に食べたいふぐの鍋料理

てっちり（ふぐちり）







冬になったら食べたい定番の料理・・・


野菜をたっぷり入れてポン酢で食べると美味しいですよ。
日本酒やビールもおいしいです（笑）



⇒　旬の時期しか食べられない「こだわりのフグ」を自宅で


　  

　

売れすぎる ふぐ



年末年始の予約殺到中

今も売れてる



今年も売れすぎで残りわずか・・・
（まだ買えるか？）




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